１２月１９日（火）１９時に、青年センター主催講座・男性限定の「ラーメン職人直伝！男のらーめん道」を行いました。
この講座は、スーパーなどにある一般的な食材で本格的なラーメンを自宅で手軽に作れる方法を学ぶ講座です。
今回は第二回目の開催として「味噌らーめん」を作りました。（第一回目の塩らーめん編の様子は→こちら）
講師は前回に引き続き、花園町にある「らぁめん無限」の店主・木村さんです。
この日はスープ・みそだれ・チャーシュー・味玉子の作り方を学びました。
今回も前回同様に化学調味料を使用しない無添加の無化調スープです。
沸騰したら丹念にアクを取ります。
上の写真が完成したスープです。
濁りの少ない塩らーめん編とは違う濃厚な白濁スープを作りました。
スープが完成するまでの時間を利用して、みそだれやチャーシュー・味玉子の作り方を学びました。
みそだれは四種類の味噌をブレンドしています。
前回の塩らーめん編では鶏肉チャーシューを作りましたが、今回は豚バラ肉を使用したチャーシューの作り方を学びました。
お口の中でとろける本格的なとろとろチャーシューです。
各素材が揃った後に、受講者さんが麺を茹でたり、野菜を炒め、みそだれとスープを配合などして
自分のラーメンを完成させます。
上の写真は受講者さんが作った味噌らーめんです。
私も実際にいただきましたが、お店に出しても遜色のない美味しいらーめんでビックリしました！
家でもできるレシピを考案してくれた「らぁめん無限」の木村さん！ さすがです！
お店の営業の傍ら、レシピや準備など、ご対応していただきありがとうございました。
そして受講者の皆様、お忙しいところご参加していただきありがとうございました。
次回は２月２０日（火）１９時より「醤油らーめん編」を開催します。
「ラーメン職人直伝！男のらーめん道」としては今年度の最終開催となります。
すでに定員の半数以上が参加申込で埋まっておりますので、受講をご希望の方はお早めに！
スタッフ どうない
