青年センター秋の料理教室第五弾として、
「ラーメン職人直伝！男のらーめん道 塩らーめん編」を開催しました。
青年センターでラーメンの講座を行うのは初めてで、
しかも男性限定の講座も初めてという初めてづくしの開催です。
講師は、らぁめん無限（花園町）の店主 木村さんです。見た目に反して？とてもやさしい好青年です（笑）
この講座は「スーパーなどにある一般的な食材で本格的なラーメンを自宅で作る」をコンセプトとして
木村さんがレシピを考案してくれました。
まず最初にスープ作りを行いました。
ラーメン店では豚骨や鶏がらなどを使い、
じっくり長時間（4時間～8時間くらい）煮込んでスープを完成させますが、
家庭で作る場合は長時間の煮込みは難しいため、1時間程度で完成できる食材を使用しています。
上の写真は受講者さんが実際に作ったスープです。
次に塩らーめんの塩だれを作りました。
すべて材料を小鍋に入れたら火にかけ、塩を溶かし混ぜたら完成です。
トッピングの具（チャーシュー・味玉・メンマ）や香味油の作り方も教わりました。
今回のチャーシューは豚肉ではなく鶏肉を使用した鶏チャーシューです。
肉をたこ糸で巻く手順も伝授してくれました。
すべての準備が整い、最後の仕上げで麺を茹でます。
家庭で作るラーメンなので、麺もスーパーなどで購入できるものを使用しました。
こちらが受講者さんが実際に作った塩らーめんです。
今回は化学調味料を一切使用しない無化調スープを作るため、
二種類のスープを作りブレンドしましたが、しっかりとした味で、受講者一同が驚きました！
お店の味には適わないものの、手作りらーめんに皆さん大満足して講座を終了。
次回は味噌らーめん編で開催しますが、告知までもうしばらくお待ち下さいませ。
受講者の皆様、講師の木村夫妻、アシスタントの川嶋さん、ありがとうございました。
＊レシピに関するお問い合わせはご遠慮下さい。
スタッフ どうない
